Terug naar overzicht

Kaasplank 1

17,5024,95

Kaasplank voor 4 tot 6 personen

  • Wissen

Onze kernwaarden

  • Binnen 2 dagen in huis

  • Gratis verzending boven de €25

  • Vers voor u afgesneden en verpakt

Verzending naar buitenland

Grotere bestelling?

  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

Kaasplank 1

Franse Comté uit de Jura

De Franse Comté uit de Jura is een ongepasteuriseerde kaas met gekookt en geperst deeg . De bodem is het Jura-gebergte, een laaggebergte verspreid over de departementen Jura, Doubs en Ain.

De koeienrennen Montbéliard en Simmental zijn de enigen die bevoegd zijn voor de melkproductie van Comté. Comté wordt elke dag gemaakt door ambachtslieden in ongeveer 160 kleine dorpshandelingen, genaamd “fruitières”.
Om volledig volwassen te worden, kost Comté tijd. T hij rijpen in de kelders moet minstens 4 maanden duren, maar meestal duurt het ongeveer 8 maanden of meer.

De Comté is verrassend rijk aan aroma’s. Het is ver verwijderd van een uniforme smaakkaas.

Morbier

Morbier is een halfharde gewassen korstkaas.  Oorspronkelijk werd deze kaas gemaakt voor eigen consumptie door de Comté boeren. De kaas is heel herkenbaar door zijn laagje in het midden. Vroeger was dit as wat ter bescherming van de ochtendkaas diende. Toen molk men de koeien aan het einde van de dag voor de tweede keer en verwerkte men dit direct weer als kaas.

Tegenwoordig is de zwarte streep gemaakt van een onschuldig groenteproduct en alleen ter versiering. De kaas wordt tegenwoordig nog steeds gemaakt van rauwe afgeroomde koemelk die zo snel mogelijk wordt verwerkt. Vervolgens laat men de melk langzaam stremmen (24 tot 36 uur). Dan wordt de wrongel iets verwarmd tot 34 graden.

De kaas smaakt heerlijk fris en fruitig en een klein beetje pikant.

Beemster van’t mes X-O

Met zijn 3 jaar is Beemster van’t mes X-O de oudste uit het assortiment. Een authentieke brokkelkaas met een geheel eigen karakter.
Natuurgerijpt en met zorg behandeld in ons eigen pakhuis.
Beemster van’t mes X-O behoort tot de lang gerijpte klassiekers van Beemster van’t mes. Dit moet u proeven!

 

Zelf een kaasplank maken..

Hoe je nou precies een kaasplankje samenstelt is afhankelijk van het aantal personen en de liefhebberij voor kaas. Om u te helpen bij het samenstellen van de kaas hebben we een handige stappenplan voor u gemaakt. Ga ongeveer uit van 175- 200 gram kaas per persoon uit als u de kaasplank gebruikt voor het dessert.

1. De oorsprong
Oorspronkelijk komt de kaasplank uit Frankrijk en wordt daar “plat de fromages” genoemd. In Frankrijk wordt de kaasplank gebruikt als dessert, maar dat betekend natuurlijk niet dat u het niet voor de borrel kunt gebruiken.
2. Hoeveel kazen heb ik nodig
Officieel heeft u drie kazen nodig voordat het een kaasplank is. Wij raden u aan om zes kazen te nemen ongeacht de hoeveelheid mensen. Zo is er niet te veel keus en wordt er meer gekeken naar de smaak.
3. Is alleen kaas genoeg?
Het antwoord is; Nee! Een kaasplank word onder anderen gecombineerd met brood, vijgenbrood of crackers. Vaak wordt er aangeraden om er vijgen, peren en noten bij te doen om te smaak te optimaliseren en een glaasje port maakt het dan natuurlijk helemaal af.
4. Voorbereiding
Om de lekkerste smaak naar boven te halen van de kaas raden wij u aan om de kaas een half uur van te voren uit de koelkast te halen zodat deze op kamertempratuur is.
5. De keuze is reuze
Kies kazen die oplopend zijn van een zacht naar pittig en leg ze ook in diezelfde volgorde. Het is makkelijk om een kaas uit elke kassoort te nemen; half harde kaas, harde kaas, blauw ader kaas, gewassen korst kaas, witte korst kaas en een geitenkaas.
6. Meerdere messen
Omdat kazen zacht kunnen zijn en aan het mes blijven plakken is het lekkerder om elke kaas met een apart mes aan te snijden.