Beemster van’t mes Oud
€9,50 – €28,50 incl. btw
- Leeftijd 1 jaar
- Smaak rijk, vol en pittig
Ingrediënten
gepasteuriseerde koemelk, zout, zuursel, dierlijk stremsel, conserveermiddel: natriumnitraat, kleurstof: annatto.
Onze kernwaarden
Dagverse producten
Met zorg voor u verpakt
Gratis verzending boven de €50,-NL
Grotere bestelling?
Beemster van’t mes Oud
Beemster van’t mes Oud heeft een jaar lang mogen rijpen op houten planken. Genoeg tijd om een rijke, vol pittige smaak te krijgen. Beemster van’t mes Oud behoort tot de lang gerijpte klassiekers van Beemster van’t mes. Uitermate geschikt als pittige toevoeging in een gerecht!
Allergenen:
Lactose
Melk
Van nature glutenvrij
Bewaarcondities:
Koel bewaren 2-10ºC
Blije koeien, blije boeren, blije aarde
Beemster van‘t mes doet, samen met Ben & Jerry’s, mee aan het duurzaamheidsprogramma Caring Dairy. Het Caring Dairy-programma biedt Beemsterboeren een manier om zich op hun boerderijen aan 11 duurzaamheidsindicatoren te meten en deze te verbeteren. Elke boer heeft zijn unieke verbeterplan en in ruil voor deze inspanning krijgt hij een beetje extra voor de melk. Oftewel blije koeien, blije boeren, blije aarde!
Blauwe klei
Vier meter onder de zeespiegel, tussen Purmerend en Alkmaar, ligt de Beemsterpolder. Na de drooglegging van het gebied in 1612 is een zeer vruchtbare bodem van blauwe zeeklei overgebleven. En daar grazen de Beemster koeien. Hét geheim wat mede bepalend is voor de bijzondere smaak van Beemster van‘t mes.
Noem het ziltig, eigenwijs of smedig, uniek is het in elk geval!
De koeien grazen buiten
De koeien die melk geven voor Beemster van’t mes gaan veel naar buiten. Zodra het goed weer is gaan ze de Beemsterpolder in. Minimaal 120 dagen per jaar, 6 uur per dag grazen zij van het malse gras. Als het buiten te koud is, dan kunnen ze naar binnen en daar ontbreekt het de koeien nergens aan. Met zachte koematrassen, massageborstels en voldoende bewegingsruimte is het goed vertoeven voor ze.
Deze kaas rijpt in alle rust
Als de kaas gemaakt is, en dat gebeurt nog heel ambachtelijk, krijgt ze de tijd om rustig te rijpen op houten planken. De juiste temperatuur, de goede luchtvochtigheid en goede verzorging van de kaas zijn van belang om de unieke smaak en smedigheid te ontwikkelen. Door het grote formaat van Beemster van‘t mes, 16 kilo in plaats van 12 kilo, rijpt de kaas geleidelijker dan het kleinere 12 kilo model. Dit geeft de kaas nog meer smaak.
Voedingswaarde (gem. Per 100 gram)
- Energie 1802 kJ / 435 kcal
- Vetten 35,7 gr.
- w.v. verzadigde vetzuren 25,7 gr.
- Koolhydraten 0,1 gr.
- Suikers 0,1 gr.
- Eiwitten 28,3 gr.
- Zout 1,97 gr.