Terug naar overzicht

Beemster van’t mes Jong

5,9515,95

  • Leeftijd 4 weken
  • Smaak zacht en romig

Ingrediënten

gepasteuriseerde koemelk, zout, zuursel, dierlijk stremsel, conserveermiddel: natriumnitraat, kleurstof: annatto.

  • Wissen

Onze kernwaarden

  • Binnen 2 dagen in huis

  • Gratis verzending boven de €25

  • Vers voor u afgesneden en verpakt

Verzending naar buitenland

Grotere bestelling?

  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

Beemster van’t mes Jong

Met nog maar 4 weken oud is Beemster van’t mes Jong de Benjamin van het assortiment. De kaas wordt gekenmerkt door de romige smaak en zachte structuur. Beemster van’t mes Jong is beduidend zachter dan zijn oudere soortgenootjes. Dit heeft te maken met het vocht in de kaas. Naarmate een kaas langer rijpt, trekt het vocht uit de kaas en wordt de kaas harder van structuur.

Allergenen:

Lactose
Melk
Van nature glutenvrij

Bewaarcondities:

Koel bewaren 2-10ºC

Blije koeien, blije boeren, blije aarde

Beemster van ‘t mes doet, samen met Ben & Jerry’s, mee aan het duurzaamheidsprogramma Caring Dairy. Het Caring Dairy-programma biedt Beemsterboeren een manier om zich op hun boerderijen aan 11 duurzaamheidsindicatoren te meten en deze te verbeteren. Elke boer heeft zijn unieke verbeterplan en in ruil voor deze inspanning krijgt hij een beetje extra voor de melk. Oftewel blije koeien, blije boeren, blije aarde!

Blauwe klei

Vier meter onder de zeespiegel, tussen Purmerend en Alkmaar, ligt de Beemsterpolder. Na de drooglegging van het gebied in 1612 is een zeer vruchtbare bodem van blauwe zeeklei overgebleven. En daar grazen de Beemster koeien. Hét geheim wat mede bepalend is voor de bijzondere smaak van Beemster van ‘t mes. Noem het ziltig, eigenwijs of smedig, uniek is het in elk geval!

De koeien grazen buiten

De koeien die melk geven voor Beemster van ’t mes gaan veel naar buiten. Zodra het goed weer is gaan ze de Beemsterpolder in. Minimaal 120 dagen per jaar, 6 uur per dag grazen zij van het malse gras. Als het buiten te koud is, dan kunnen ze naar binnen en daar ontbreekt het de koeien nergens aan. Met zachte koematrassen, massageborstels en voldoende bewegingsruimte is het goed vertoeven voor ze.

Deze kaas rijpt in alle rust

nog heel ambachtelijk, krijgt ze de tijd om rustig te rijpen op houten planken. De juiste temperatuur, de goede luchtvochtigheid en goede verzorging van de kaas zijn van belang om de unieke smaak en smedigheid te ontwikkelen. Door het grote formaat van Beemster van ‘t mes, 16 kilo in plaats van 12 kilo, rijpt de kaas geleidelijker dan het kleinere 12 kilo model. Dit geeft de kaas nog meer smaak.

Voedingswaarde (gem. Per 100 gram)

  • Energie 1554 kJ / 375 kcal
  • Vetten 30,8 gr.
  • w.v. verzadigde vetzuren 22,2 gr.
  • Koolhydraten 0,1 gr.
  • Suikers 0,1 gr.
  • Eiwitten 24,3 gr.
  • Zout 1,9 gr.