Beemster van’t mes
Het verschil met de Beemster kaas uit de supermarkt is dat Beemster van’t mes groter is. Een ‘normale’ kaas weegt 12 kilo en Beemster van’t mes 16 kilo, het voordeel hiervan is dat de kaas veel geleidelijker rijpt wordt en voller van smaak is. Deze kazen wordt ook volgens een bepaald receptuur gemaakt dit is een ander recept dan de Beemster kaas uit de supermarkt. De kazen worden nadat ze gemaakt zijn op ambachtelijke wijze, op houten planken gelegd waar de kazen de tijd krijgen om te rustig te rijpen. De juiste temperatuur, goede luchtvochtigheid en goede verzorging van de kaas zijn van groot belang om de unieke en smedigheid te ontwikkelen. Dus naast dat wij het vers van het mes voor u snijden krijgt u bij ons ook een beter stukje kaas waarbij de pure smaakt beter intact blijft.
Een die alleen te verkrijgen is bij de echte kaasspecialist.
